红烧草鱼是众多菜式中备受欢迎的一种，这道菜的口感鲜美，香气浓郁。下面是制作红烧草鱼的一些步骤及注意事项：

1. 准备食材：新鲜的草鱼一条，约1.5-2斤，料酒、酱油、生抽、白糖、盐、葱段、姜蒜片、辣椒（依个人口味可加或者不加）、水等调味品。

2. 处理草鱼：将草鱼的鳞、内脏、鳃清理干净，然后用刀在鱼身两侧各切几道，方便入味。

3. 煎鱼：将锅烧热，倒入适量的油，油热后轻轻将鱼放进去，调整好火势，让鱼均匀受热。这样可以帮助其吸收香味并锁定鲜嫩的肉质。也可以适当地在锅里洒一点盐防止粘锅和翻碎裂掉。煎到差不多直了微焦金黄色后捞出沥干油。

4. 烧菜：将适量葱姜蒜辣椒炒香后融入料酒和酱油调成的汤汁中一起加入锅中加热至煮沸。再把煎好的鱼放置汤汁中焖炖大约8-10分钟一直到汤汁粘稠且浓郁就可以加盐调味了，根据个人口味加入糖可以起到提鲜的作用但是不要太多以免太甜了影响口感。

5. 熬制：将炖好的鱼捞出放置于盘中取适量汤汁倒入烤盘内完成红烧草鱼的最后制作。为了让汤汁达到更好的效果建议将已经调好盐的汤汁内倒入淀粉勾兑汁液使味道包裹在鱼上更加美味直接盛出来浇在盘子里可以做漂亮装饰也是提高菜品品质的好方法。

总的来说，最好吃的红烧草鱼需要烹饪时的精细技巧和细心的处理步骤才能使鱼肉细腻口感美味香味浓郁。希望以上的步骤对你有所帮助！